Crumble niçois au fromage frais

Crumble niçois au fromage frais : la ratatouille d’aucy Express revisitée pour 100 couverts

Envie d’apporter une touche d’originalité à vos entrées d’été ? Le crumble niçois au fromage frais signé par le chef Romaric Renaud revisite la traditionnelle ratatouille en une création gastronomique aussi visuelle que savoureuse. Conçu à partir de la ratatouille cuisinée d’aucy Express prête à l’emploi, ce dessert salé conjugue gain de temps en production et signature culinaire haut de gamme — un duo gagnant pour les professionnels de la restauration commerciale et collective.

Pourquoi intégrer ce crumble niçois à votre carte ?

• Une revisite tendance d’un classique méditerranéen : la ratatouille, plat emblématique du Sud, s’invite ici dans un format crumble salé qui surprend la clientèle et valorise votre créativité culinaire.
• Un gain de temps considérable : la poêlée ratatouille d’aucy Express est composée de tomates, aubergines préfrites, poivrons, courgettes préfrites, oignons rissolés et huile d’olive vierge. Prête à l’emploi, elle élimine l’épluchage, la découpe et la précuisson — un atout décisif pour les brigades sous tension en plein service.
• Une régularité parfaite sur 100 couverts : la constance des produits d’aucy Foodservice garantit un rendu uniforme, service après service, en restauration collective, brasserie, hôtellerie ou traiteur événementiel.
• Un coût matière maîtrisé : la base ratatouille permet d’optimiser votre food cost tout en proposant une assiette à forte valeur perçue.

Les atouts de la ratatouille cuisinée d’aucy Express en restauration

La gamme d’aucy Foodservice, marque du groupe Eureden, s’est imposée comme une référence chez les professionnels de la restauration hors domicile. Sa poêlée ratatouille à l’huile d’olive — disponible également en version BIO surgelée — répond aux exigences EGalim grâce à sa traçabilité française et son positionnement bio. Les légumes préfris conservent leur tenue à la remise en température, un critère technique essentiel pour cette recette qui nécessite un passage au four à 180 °C.

Une signature gastronomique pour vos cartes estivales

Servi en moule individuel ou en cocotte à partager, le crumble niçois sublime les menus d’été, les buffets traiteurs et les cartes bistronomiques. La crème de chèvre foisonnée apporte une fraîcheur lactique qui contrebalance la richesse aromatique de la ratatouille, tandis que le crumble doré au beurre signe une touche finale visuellement irrésistible.